贵州酥麻起源于中国贵州省,是一种特色的麻辣小吃。贵州酥麻不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一种很受欢迎的美食。如果你想在家自己动手制作贵州酥麻,那么就可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料
制作贵州酥麻需要准备以下材料:鸡腿肉、马蹄、泡椒、花椒、大葱、生姜、蒜、豆腐皮、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒等。
2. 制作鸡肉
将鸡腿肉洗净,斩成小块,加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制10分钟。锅中倒油烧热,将鸡肉块放入锅中煸炒至金黄色,然后捞出备用。
3. 制作酱料
将大葱、生姜、蒜切成末,马蹄切片。锅中倒油烧热,加入泡椒、花椒炒香,再放入准备好的葱、姜、蒜等香料炒香,加入鸡肉块再翻炒两分钟,加入糖,翻炒至糖溶化。
4. 包裹豆腐皮
豆腐皮用温水泡软,将豆腐皮切成方块,将已经炒好的鸡肉块和酱料包裹在豆腐皮中间,用筷子将两端卷起来,封口处用牙签固定。
5. 油炸
热锅倒油,将豆腐皮卷放入油中炸至金黄色即可。
6. 调味
将油炸好的酥麻块放在碗里,倒入开水焯烫一下,然后将焯烫后的酥麻块再放入锅中加热,加入盐、鸡精、糖调味。出锅前,再撒上细葱末,香气四溢。
贵州酥麻是一道制作稍微复杂的小吃,但只要按照上述步骤进行,就可以在家轻松制作。不仅可以品尝到美食的美味,还能够享受到制作美食的乐趣。
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