芙蓉种和油青种怎么分？

芙蓉种和油青种是大米的两种重要种类，在食物与营养的面向上两者都拥有自身的特点。芙蓉种大米是一种山东省特有的优质大米，它粒长，紫红色光泽，精细，营养完备，淀粉含量高。油芡种大米指由中国芡类大米(去精)及各类大米混合而成的大米，它米粒较大，熟久后大多颗粒碎开粉少，排水性好，熟后光滑，味咸、淡中带甜，耐加酸，易营养水解，适宜蒸煮和蒸菜。

区分芙蓉种和油青大米要看米饭开碴后的汤水情况。油青种的汤水是较黑的，而芙蓉种的汤水是较淡的，其中油青种的油若是流到衣服上后就很难洗掉，而有芙蓉种的汤水清楚易洗。

此外，芙蓉种和油青大米在米饭口感上也有着明显的区别。芙蓉种大米口感让人无比享受，再配上软糯非常柔软，有芙蓉的香味，而油青种的大米口感非常粗糙，熟的时候容易生硬，让口感变差。

芙蓉种和油青种大米的区分，总的来说就是根据汤水的颜色来分辨，了解汤水的情况可以快速的分辨出大米的类型；此外还可以从大米的口感上来区分，芙蓉种的口感很细腻，有芙蓉的香味，而油青大米则味道比较淡，淀粉含量也比芙蓉种少。

芙蓉种和油青种是稻米分类中常见的几种品种，它们之间有许多不同之处，下面给大家介绍一下它们的不同特点。

芙蓉种的特点是：一是米粒的表面有一层洁白的芙蓉纹，可以用精美的离夏线来表示；二是芙蓉种米粒形状拔尖，粒间有一定的距离；三是米质柔软，口感比较香甜；四是全米率极高，米饭熟后粘稠，有汤汁可以拌着吃；五是质量上乘、品质优良。

油青种的特点是：一是外观比芙蓉种米粒小，表面有蜡状油青纹；二是油青种米粒松散，形状不规则，油青纹不太明显；三是油青米的口感较芙蓉种温和，米质松脆，有一定的脆性；四是洁白率较低，熟后米饭稠质，往往吃起来有点芯；五是不耐储藏，而且易变老。

总之，芙蓉种和油青种有许多不同之处，要想分辨它们，就要从外观、口感、口感等方面做对比。以上就是芙蓉种和油青种的不同特点，希望能给大家一定的参考。